菜馍怎么做好吃,菜馍怎么做好吃又简单视频
菜馍怎么做好吃,菜馍怎么做好吃又简单视频
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，具体时间根据温度调整）。 处理马齿苋马齿苋洗净后焯水（沸水中加少许盐和油，焯30秒），捞出过凉水挤干水分，切碎。加入少许盐、五香粉、香油拌匀调味（也可加少量蒜末提香）。
将马齿苋菜洗净，切碎备用。将面粉、酵母、盐混合，加入适量的水和马齿苋菜，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。将面团揉成长条状，分成若干个小面团，擀成薄饼状。在平底锅中加热，放入薄饼状面团，煎至两面金黄即可。
马齿苋淘洗干净，沥干水分，较硬的菜梗丢掉。剁碎各放入一勺盐和食用碱面。盐也可以不放，根据个人口味。
苜蓿处理（保色关键）焯水：水烧开后加1小撮小苏打（或几滴油），放入苜蓿焯烫10秒立刻捞出，迅速过冷水降温。这是保持翠绿色的核心步骤！挤水切碎：挤干水分后切碎，加1勺香油拌匀（锁住水分和色泽）。
将面团分成若干小块，每块大小可根据个人喜好来调整。取一块面团，放在手心搓圆，然后压扁成馍的形状。将做好的苜蓿菜馍放入蒸锅中，注意要留有适当的间隙，以免蒸熟后粘连在一起。用大火蒸煮15-20分钟，待馍完全熟透、呈现出翠绿色的外观时，即可出锅。苜蓿菜馍的口感清新爽口，带有一丝草的清香。
首先，购买新鲜的苜蓿菜，彻底清洗干净后，让其稍微控水。等待大约十分钟后，将控水后的苜蓿菜切碎，并放入盆中准备下一步使用。 为了使苜蓿菜馍更加翠绿诱人，可以加入少量的碱面。一边揉搓苜蓿菜，一边逐渐加入面粉。注意，加入的面粉不宜过多，以保证揉搓出的面团软硬适中，然后将其搓成长条状。
1、清洗和去皮：先将南瓜清洗干净，用刀削去外皮。注意在削皮的过程中小心手部安全。切丝并腌制：将去皮后的南瓜切成细丝，放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制约10分钟。这一步可以让南瓜丝出水，变得更加柔软，同时也能增加底味。
2、制作步骤： 准备南瓜丝：将嫩南瓜切成细丝，用花椒油拌匀后放置一会儿，再放少许盐，使其回软且不会出水。 和面：500克面粉中加入250克水，揉成光滑的面团。然后将面团分成50克的小剂子，擀成厚度约1毫米的薄饼。 铺南瓜丝：将处理好的南瓜丝均匀地摊在一张薄饼上。
3、原料：面粉、嫩南瓜、花椒油、盐、蒜、味精、生抽、陈醋、油泼辣子。南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。薄饼厚度约1毫米。将南瓜丝摊在薄饼上。
4、揉匀揉透后用擀面棒擀成薄的面皮。菜馍是河南省的传统小吃。常用原料有面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意搭配馅料，但是需注意的是，由于出锅时间短，不适合配不易熟烂的馅料，比如生肉之类。常见菜馍有南瓜丝配粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜等。
豆芽淘洗干净，滤水。用手把豆芽抓抓，让豆芽自然折断，不再直直硬硬的。如果 攥出水分了，滤掉。倒入香油先把豆芽的水分锁住。姜切末，藿香切碎倒入豆芽上面。再次加入香油，搅拌均匀。等铺菜的时候再放入盐搅拌均匀。盐不能早放，谨防杀水出汤。面提前半小时和成光滑的面团，做的时候分剂，擀成薄饼。
制作步骤 和面醒面面粉加温水（约160毫升），边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。醒好的面团更柔软，擀皮时不易破。 处理苋菜苋菜洗净后焯水10秒（去涩味），挤干水分切碎。拌馅：苋菜碎加盐、五香粉、香油拌匀；喜欢蛋香的可以加入炒熟的鸡蛋碎。
将苋菜摘洗干净，切成细末。将面粉和苋菜末混合，加入适量清水和少许盐，揉成面团，醒发20分钟。将牛肉切成末，姜蒜切成末，葱切成细丝。锅内加适量料理油，放入牛肉末煸炒，加入姜蒜末、葱丝、料酒、盐炒香，倒入苋菜末翻炒均匀。
苋菜馍的制作方法主要有以下几种：方法一： 和面与醒面：将面和水倒入盆里和成面团，揉5分钟后盖上保鲜膜放置醒面。 准备苋菜：洗净苋菜，选用叶子多的部分，香葱切碎后与苋菜一起先用油拌匀，再加盐拌匀备用。 制作面饼：将醒好的面团揉510分钟，分割成100g左右的面剂子，擀成2毫米左右的圆饼。
