山芹怎么摘菜,山芹需要摘叶子吗
山芹怎么摘菜,山芹需要摘叶子吗
1、老山芹（学名：Angelica polymorpha）是一种多年生草本植物，属于伞形科。它在中国、日本和韩国等亚洲国家广泛分布。老山芹的茎直立，有细棱，通常高大，可生长至1米以上。它的叶片为三角形或三角状卵形，具锯齿，叶背面有毛。老山芹的花序为复伞形，白色或浅黄色，花期在6-7月。
2、你好，山露菜中文学名：掌叶蜂斗菜拉丁学名：Petasites tatewakianus Kitam.科属：菊科 蜂斗菜属根据日文翻译，叫“山露菜”或“山蕗菜”。别称：山蕗、山露菜、掌叶菜、老山芹、大叶子、黑瞎子、款冬、金石草、水斗菜等。
3、寒露后，常食此野菜，降三高，腰不酸腿不痛，肠胃越来越干净 老山芹 老山芹不仅清爽可口，营养价值还很高，有清理肠胃，降三高，治风湿性关节炎，腰腿酸痛，头痛等功能。
4、老山芹图片 老山芹的功效与作用 老山芹其实就是一种山野菜，现在已经有很多人种植老山芹了，而且老山芹的价格都是很高的， 山芹菜是一种营养价值是特的一种蔬菜，老山芹的维生素C特别的丰富，老山芹可以凉拌、炒食、制馅、腌渍都是特别的不错的。
5、“老山芹”图6短毛独活/Heracleum moellendorffii，又名东北牛防风(东北草本植物志)、大叶芹(辽宁)、老桑芹，伞形科独活属多年生草本，植株高1-2米，叶大柄长。产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、陕西、湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、云南等省区。食用部位：嫩茎叶。
斜切法 步骤：将洗净的芹菜放在菜板上，用刀头从中间划开，再将它掰成梯形平放。之后开始斜切，这样切出的芹菜形状不仅好看，而且大小厚度都适中。 适用场景：这种切法非常适合清炒，因为芹菜片更容易炒熟，口感也会更好。 长条竖切法 步骤：将芹菜平放在菜板上，用小刀将芹菜划成一条一条的长条状。
斜切法 操作方式：将洗净的芹菜从中间划开，掰成梯形平放在菜板上，然后进行斜切。 优点：切好后的芹菜形状不仅美观，而且大小厚度适中，非常适合清炒。这种切法使得芹菜更易炒熟，口感更佳。
其实我们只需将芹菜洗净以后，把它放在菜板上，用到刀头把它从中间划开，再将它掰成梯形平放在菜板上后开始斜切，切好后的形状不仅好看，大小厚度都刚刚好，这种切法适合清炒，不仅容易炒熟，口感也会更好。
拼音名 Shān Qín 3 来源 药材基源：为伞形科植物山芹的全草。拉丁植物动物矿物名：Ostericum sieboldi；(Miq.)Nakai[Peucedanum sieboldi Miq.；Angelica miqueliana Maxim.]采收和储藏：夏、秋季采收，鲜用或晒干。4 原形态 多年生草本，高0.55m。
描述 Ostericum Hoffm. 山芹属，伞形科，约10种，主要分布于朝鲜、日本和苏联远东地区，少数分布于东欧和中亚地区，我国约有5种，分布于东北、西北和华东地区，华南地区仅有隔山香O. citriodorum（Hance）Shan et Yuan 1种，有些种类可供药用、作饲料和提取芳香油。
山芹籽属于纯天然植物，含有的抗氧化量可达70%左右。除此之外，里面还含有丰富的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、亚麻酸、芹菜素、以及丰富的膳食纤维素等物质，降压成分是普通芹菜的50倍。经常用山芹籽，泡水喝，可养护血管，保持血管弹性，降低高血压，减少血栓等心脑血管疾病的发生。
凉拌老山芹（清爽开胃）做法：① 嫩茎叶洗净，焯水1分钟（去涩味），过冷水沥干；② 撕成细条，加蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒油、少许糖拌匀；③ 可搭配豆腐丝或木耳增加口感。特点：保留原香，酸辣爽口，适合春夏。
老山芹拌豆腐：将老山芹切成小段，用开水焯烫后沥干水分。准备嫩豆腐切成小块，用开水焯烫去除豆腥味。将老山芹和豆腐放入碗中，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐和少量糖，拌匀即可食用。这道菜清爽可口，适合夏季食用。老山芹炖排骨：将排骨洗净，用开水焯烫去血水。老山芹洗净切段。
老山芹可凉拌、炒食、制馅、腌渍。老山芹，味甘，性温，无毒“益脾胃，去冷气，温中暖胃”，冷水发泡后，可炝可拌，可与肉骨同煮食，亦可剁碎作馅。它的根部可以作药材药用，入药时夏、秋采收，晒干备用。食用时5-6月采摘10cm的嫩芽，去叶，其加工方法与黄瓜香相同。
1、老山芹本身无毒可食用，但建议尽量少吃，主要有以下原因：易被误认：剧毒的走马芹与老山芹非常相似，普通市民难以准确辨认。挖野菜时可能会将走马芹误认为老山芹而误食，从而引发严重的中毒事件。野菜共性问题：许多野菜都是药食同源，老山芹也不例外。
2、老山芹本身无毒可食用，但需尽量少吃，主要有以下原因：易与有毒植物混淆：剧毒的走马芹与老山芹外形非常相似，普通市民难以准确辨认。在自行采摘时，容易误将走马芹当作老山芹食用，从而引发严重的中毒事件。个体差异与特殊人群：很多野菜包括老山芹都是药食同源，其性质可能较为特殊。
3、老山芹并非绝对要尽量少吃，只是在某些情况下需控制食用量。其一，过敏风险：老山芹中含有一些特殊的化学成分，部分人群可能对其过敏，食用后会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等，这类过敏体质者应避免或尽量少吃。
4、老山芹尽量少吃存在多方面原因。其一，过敏风险。部分人群可能对老山芹中的某些成分过敏，食用后会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等，严重影响身体健康。其二，农药残留。在种植过程中，老山芹可能接触到农药，如果清洗不彻底，残留的农药会随食用进入人体，长期积累可能损害人体的肝脏、肾脏等器官。
推荐做法大全 野芹菜炒咸肉丝做法：咸肉切丝煸出油脂，加入蒜片爆香，放入野芹菜大火快炒，加少许糖提鲜。咸肉的咸香与野芹的清爽完美结合。关键：全程高火速炒，保持脆嫩。 凉拌山芹菜做法：焯水30秒后过冰水，加生抽、香醋、蒜末、辣椒油拌匀，撒花生碎增香。适合夏季开胃菜。
野生山芹菜在食用前需用清水浸泡12小时以去除有害物质，之后可以通过以下烹调方法进行食用：芹叶拌笋：将干芹菜叶洗净后投入沸水锅中焯熟，捞出后投凉并控干水分，然后改成碎末。咸笋干洗净后用温水浸泡至软，撕成细条状后同样沸水焯熟，捞出投凉并控干水分，改成小丁。
凉拌山芹菜 材料：山芹菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）做法： 山芹菜洗净切段，沸水中焯烫1分钟（加少许油和盐保持翠绿），捞出过凉水沥干。 加入蒜末、生抽1勺、香醋半勺、少许盐和糖，淋香油拌匀。 喜辣可加辣椒油或小米椒。特点：清爽开胃，保留原香。
凉拌老山芹（清爽开胃）做法：① 嫩茎叶洗净，焯水1分钟（去涩味），过冷水沥干；② 撕成细条，加蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒油、少许糖拌匀；③ 可搭配豆腐丝或木耳增加口感。特点：保留原香，酸辣爽口，适合春夏。
清水浸泡：首先呢，野生山芹菜得用清水浸泡足足12个小时，就像给它来个长时间的泡泡浴，这样才能去掉那些不好的东西，吃起来才放心哦！芹叶拌笋：把干芹菜叶洗干净，丢进开水里烫一烫，然后捞出来放凉，挤干水分后剁成碎末。咸笋干也得泡软了，撕成细条再烫一下，也放凉剁成小丁。
