鱼香茄子怎么做好吃家常菜做法,鱼香茄子怎么做好吃家常菜做法大全

鱼香茄子的做法

方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。 调制鱼香汁 将生抽、香醋、白糖、淀粉、清水混合搅匀备用（糖醋比例1：1为佳）。

茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

a. 将茄子切成条状，用盐腌制一下，然后沥干水分。b. 锅中放油，加热后放入茄子炸至金黄色，捞出备用。c. 另起锅，放少量油，加入蒜末、姜末和泡椒炒香。d. 加入猪肉末翻炒至变色。e. 加入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、醋调味。f. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

怎样做鱼香茄子

1、制作鱼香茄子的步骤如下：准备食材 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，为了去除茄子的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制几分钟，然后挤去多余水分。猪肉处理：将猪肉切成末，放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟左右，以便入味。切配辅料 将葱、姜、蒜分别切成末，泡海椒也切成末备用。

2、准备食材：茄子6条，去皮后切细条，建议切成普通大小的两半，再切成810块细条，浸泡在水中去涩味，擦干水分备用。葱10公分长，切细备用。姜少许，切细备用。蒜头1片，切薄片备用。炒油与炸油适量。炸茄子：用炸油加热，将茄子炸至颜色金黄且漂亮。

3、风力：南风4-5级 提示：酷热难耐，建议做好防暑降温措施。当前节气：大暑（一年中最炎热的时段之一）。如需其他城市天气或未来几天预报，可参考相关天气应用（如“莉景天气”）。

4、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。

家常菜鱼香茄子怎么做

1、准备食材 茄子：紫皮茄子洗净后切去根部，然后切成滚刀块。滚刀块的切法可以使茄子在烹饪过程中更容易入味。黑木耳：黑木耳需要提前泡发，然后洗净待用。黑木耳的加入不仅丰富了菜品的口感，还增加了营养价值。鱼香汁：在小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖，搅匀后做成鱼香汁待用。

2、准备茄子：先把紫皮茄子洗得干干净净的，然后切去它的“小辫子”，再把它切成可爱的滚刀块。泡发木耳：黑木耳这个小伙伴也得准备好，提前泡发好并洗干净，等着上场呢。

3、鱼香茄子的做法如下：准备材料 茄子：适量，洗净去皮，切成条状。茄子的选择以新鲜、肉质饱满为佳。油：适量，用于炸茄子和炒菜。姜蒜末：适量，用于炒香，增添风味。豆瓣酱：一勺，用于炒出红油，增加菜品的色泽和香味。调味料：小半碗水、一点糖、适量的醋，用于调制鱼香汁。

4、最后洒上葱花，起锅即可。制作技巧： 茄子削皮：虽然烹饪中短时间内茄子皮的毒素不会溢出，但削去紫色茄子皮仍是一个好习惯。 茄子口感：茄子可以用油煸炒至微黄，这样可以使茄子口感更佳，同时避免过于油腻。 菜品特色：制作完成的鱼香茄子色香味俱佳，口感丰富，味道浓郁，是一道受欢迎的家常菜。

5、要制作出口感美味的家常版鱼香茄子，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主食材：茄子2个，猪肉100克。 配料：油适量，淀粉1勺，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，大蒜适量，辣椒少许。 处理茄子 将茄子切块备用。 放入适量的盐和淀粉搅匀，腌制一下，这样可以使茄子在炒制时不易碎，也更入味。

6、鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制一段时间，大约10-15分钟，之后用清水冲洗干净并沥干水分。猪肉：选择瘦肉较多的猪肉，将其切成末。放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟左右，以增加肉末的香味和嫩度。

家常版鱼香茄子怎么做好吃

1、鱼香汁：生抽2勺 + 陈醋5勺 + 白糖5勺 + 料酒1勺 淀粉1小勺 + 清水3勺 详细步骤处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟杀水，挤干水分（减少吸油）。关键技巧：平底锅少油小火煸软茄子，或微波炉高火3分钟（健康版）。炒肉末 热锅凉油，中火下肉末炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用。

2、处理茄子 茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

3、锅中放稍多油（茄子吃油），烧热后倒入茄子条中火煸炒至变软微焦，盛出沥油。留底油，爆香姜蒜末，加1勺豆瓣酱或泡椒碎炒出红油（怕辣可减量）。 混合调味 倒入炒好的茄子和肉末，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒让茄子裹满酱汁。撒葱花，尝味调整（根据口味补盐或糖）。

4、茄子洗净后切成条或滚刀块。 将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 捞出茄子，沥干水分，撒少许淀粉抓匀（这样炸的时候不容易吸油）。 炸茄子 锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。

5、鱼香茄子是一道经典的川菜，味道酸甜微辣，口感丰富。