茄子视频家常菜怎么做,茄子的最新做法有哪些视频
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茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。
圆茄子洗净切成大块。2 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。3 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。4青红椒洗净，去籽切大片。5 小葱切碎，大蒜生姜切片。6 锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。7 挖入两汤匙面酱，小火炒制。
将之前调好的碗汁中加入少量淀粉，拌匀后倒入锅中，与茄子快速翻炒，使茄子均匀裹上碗汁。出锅前洒入蒜蓉和香菜段，快速翻炒几下即可装盘。蒜蓉和香菜的加入能提升整道菜品的香气和口感。按照以上步骤烹饪的红烧茄子，口感鲜美、软糯入味，是一道非常下饭的家常菜。
1、详细步骤 处理茄子茄子去皮（可选，老人食用建议去皮），切滚刀块或小丁，清水浸泡防氧化。五花肉切薄片备用（传统做法少量添加提鲜）。 爆香调料热锅凉油，放入八角炸至焦香，加入葱姜蒜末炒香。加入五花肉片煸炒出油脂，若纯素版可跳过此步。 炒制茄子沥干茄块，中火煸炒至表面微黄，吸油后变软。
2、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。小技巧：撒盐后用手抓匀，静置时会出水，挤干后再烹饪更省油。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、1勺淀粉、3勺清水，搅匀备用。
3、湖南烧茄子的经典做法大全湖南烧茄子以咸鲜香辣、软糯入味为特色，结合了湘菜的烹饪精髓。以下是几种常见做法及技巧：家常干煸法（少油健康版）特点：通过干煸减少吸油，保留烟熏风味步骤：处理茄子：茄子洗净切滚刀块（或长条），无需去皮。
4、烧茄子的家常做法主要包括以下几种： 西红柿烧茄子 做法：茄子切条，用少许油翻炒并中小火焖软；西红柿去籽切条，与焖软的茄子一起用蒜泥、盐、醋、糖、酱油、香菜碎和香油调匀。
调味：依次加入生抽、老抽（上色用）、盐、白糖、醋进行调味，根据个人口味调整各种调料的比例。由于茄子比较容易吸盐，注意不要放得太咸。收汁出锅：继续翻炒几分钟，让茄子充分吸收调味料的味道，待汤汁基本收干，撒上花椒粉和辣椒粉提香，炒匀后即可关火。
先将茄子去皮，切成长条或者块状，放入水中浸泡片刻，去除茄子的涩味。 将茄子切片用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。 非常重要的一步是炸茄子。在炒锅中加入足够的食用油，烧至七成热，将茄子放入炸至外表微黄，变软且焦香。
茄子晒干了可以做成干煸茄子煲，这道菜口感香脆、味道鲜美，非常好吃。首先，要准备好晒干的茄子。晒干后的茄子会变得更加浓郁和有嚼劲，这为后续的烹饪提供了独特的口感。在准备阶段，需要将晒干的茄子用温水浸泡一段时间，以恢复其柔软度，同时也便于后续的烹饪处理。接着，进行烹饪前的调味和准备工作。
辣椒和花椒炒香。之后，将茄子豆角放入锅中，继续翻炒。最后，加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。在临出锅前，根据个人口味再次加盐调味，确保菜肴的咸淡适中。这道家常菜肴简单易做，口感丰富，适合全家人一起享用。希望你在烹饪的过程中能够享受其中的乐趣，并品尝到美味的食物。
锅里放宽油，待油温适中后，将豆角和茄子分别放入炸拌煎，炸至表面起虎皮状，捞出沥干油分，备用。锅里留底油，加入姜蒜、辣椒和花椒炒香，然后下入炸好的茄子豆角，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀即可。这道干煸豆角茄子口感鲜美，色泽诱人，是一道非常受欢迎的家常菜。
把长条茄先改刀成小段，再切成薄片。平底锅涂薄薄一层油，然后把茄片摆入锅中小火煎至两面黄。另取一小碗，把生抽、盐、糖、醋、豆豉、水淀粉调成芡汁待用。茄子煸好后盛出，锅里再倒少许油，下葱姜丝、干辣椒爆香。
1、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟（杀出水分后挤干，这样茄子不吸油且更易软烂）。腌好的茄子清水冲一下，攥干水分，撒1勺淀粉拌匀（裹淀粉能减少吸油，表皮微焦）。 调灵魂酱汁 碗中加：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1小勺+半碗水+1勺淀粉，搅匀备用。
2、起锅烧油，待油温达到七成热时，将切好的茄子块下锅，用中火煎至微黄。这一步是为了让茄子吸收油分，变得软糯，同时锁住茄子内部的水分和营养。煎好的茄子捞出备用。爆香调料：利用煎茄子的余油，大火加热至油温七成热，然后放入切好的葱姜蒜末，快速爆香。葱姜蒜的香气能为菜品增色不少。
3、红烧茄子的简单做法如下，其中第二种方法相对更为简单：方法一： 准备材料：茄子、生抽、酱油、白醋、白糖、淀粉、油、香葱、姜、蒜、盐。 步骤： 茄子洗净去皮切小块，用少许盐去掉多余水分。 调汁备用：生抽、酱油、白醋、白糖混合均匀。 淀粉加水调汁。
