家常菜怎么烧,家常菜怎么烧看起来清爽好吃
家常菜怎么烧,家常菜怎么烧看起来清爽好吃
家常菜做法大全（精选15道）经典下饭菜芹菜豆干炒肉丝 特点：多汁爽口，评分2分 做法：肉丝用生抽、淀粉腌制，先炒至变色盛出；爆香蒜末，加芹菜、豆干翻炒，再倒入肉丝，调味即可。鱼香鸡蛋 秘制酱汁：生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、姜水混合。
灵魂炒蛋 （1）食材：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、虾油1汤匙、淀粉半汤匙、（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。（3）小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚬油和淀粉放入到碗内。
灵魂炒蛋 准备食材：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、虾油1汤匙、淀粉半汤匙。 制作步骤： 把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。 小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、虾油和淀粉放入碗内，加入34汤匙清水搅拌均匀，再加入香醋和生抽调匀。
红烧猪蹄是一道经典的家常菜，做法多样，但核心在于去腥、上色和炖煮至软烂。
红烧黄鳝段是一道经典的江浙家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。想要做得好吃，关键在于去腥、火候和酱汁的调配。
家常菜放少许油，油冒烟以后，放点葱姜蒜的沫沫，炒一下，放入想吃的菜。炒一会放作料。最后可以放点淀粉勾芡。如果有生肉一起炒，可以提前用鸡蛋清和作料腌5分钟。家常小炒是家中平时制做服用的菜式。家中运用目前的调味料还可以炮制出的菜式。
热锅倒油（玉米油或花生油），油温六成热时放入黄鱼，中小火煎至两面金黄。煎的过程中不要频繁翻动，避免鱼肉散开。煎好后，加入姜片、蒜瓣和葱白爆香。调味烧制 调酱汁：2勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺糖、少许盐、半碗清水，喜欢辣味可加少许老干妈或红椒。
加入开水，水量稍微能盖住鱼身即可。加入少许盐和糖，盖上锅盖，大火烧开后转中小火再煮五六分钟，让鱼肉更加鲜嫩入味。收汁出锅：当水量煮到适量时，开大火收汁。最后加入葱段，即可出锅享用美味的红烧黄鱼。注意事项： 煎鱼时火候要适中，避免鱼皮煎破。 加水时要用开水，这样能让鱼肉更加鲜嫩。
准备食材 选用新鲜的黄鱼：两条为宜，确保鱼肉新鲜，口感更佳。 鱼身处理：在鱼身两侧各划几刀，便于入味。 制作花椒油 炸花椒：将适量的油烧热，加入花椒炸至香脆后捞出，留下花椒油，为红烧黄鱼增添独特风味。 煎鱼调味 煎鱼：大火将黄鱼两面煎至金黄，同时加入切好的姜蒜，提升层次感。
把黄鱼洗净。把大葱切片。把姜切片。把蒜切片。把大葱片、姜片、蒜片放入碗中，加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋，制作成调料汁。把黄鱼包裹上面粉。热锅热油，放入黄鱼、花椒。煎5分钟至两面金黄色。倒入调好的料汁。加入开水。1盖上盖子，大火烧3分钟。
第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。 第4步、煎至两面偏黄，添加适量生姜。 第5步、倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。 第6步、烧至大火收汁即可。
制作红烧猪脚的方法如下：准备食材 猪蹄两个，斩块。 干辣椒适量。 草果、香叶、八角、花椒适量。 姜片适量。 冰糖十颗左右。 盐一茶匙。 五香粉半茶匙。 生抽一汤匙。 老抽半汤匙。 料酒三汤匙。 味精半茶匙。处理猪蹄 将猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
火候控制：先用大火烧至上色，再转小火慢炖，这样猪脚会更酥烂入味。收汁：最后大火收汁，让汤汁浓稠，裹满猪脚，味道更浓郁。 经典做法示例冰糖红烧猪脚：用香油炒冰糖至紫红色，加入猪脚翻炒上色，再加入料酒、葱姜、盐和花椒，炖至软烂。
食材：猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量。 猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。 锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。
1、毛豆烧肉是一道经典家常菜，根据不同的做法和口味需求，这里为你整理几种最受欢迎的烹饪方法：红烧版毛豆烧五花肉（浓郁酱香）预处理五花肉带皮五花肉切块，冷水下锅焯烫，加料酒去腥，水开后撇浮沫，捞出备用。炒糖色热锅凉油，加冰糖小火炒至琥珀色，放入肉块快速翻炒上色，加入葱姜蒜、八角爆香。
2、红烧猪蹄是一道经典的家常菜，做法多样，但核心在于去腥、上色和炖煮至软烂。
3、红烧黄鳝段是一道经典的江浙家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。想要做得好吃，关键在于去腥、火候和酱汁的调配。
4、灵魂炒蛋 准备食材：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、虾油1汤匙、淀粉半汤匙。 制作步骤： 把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。 小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、虾油和淀粉放入碗内，加入34汤匙清水搅拌均匀，再加入香醋和生抽调匀。
