私房菜怎么做,私房菜怎么做法
私房菜怎么做,私房菜怎么做法
1、上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。
2、另起锅，开火，倒入少量的油。放入姜丝和葱段，炒出香味。倒入5勺的生抽和2小勺的白糖。完成烹饪：将炸好的虾倒入锅中，翻锅使虾充分吸收汤汁。装盘即可享用。按照以上步骤，你就可以制作出美味的上海汪姐私房菜油爆虾了。
3、汪姐私房菜红烧肉做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉。 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。 热锅凉油，加入白糖炒至糖色变深，放入肉块煸炒至表面微焦。
4、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。 姜切丝，葱切段。 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
．选料。私房菜所选用的原料非常天然，绝对绿色放心。在动物性原料方面，选用的是非饲料喂养且无污染的原料。私房菜的很多事厨者都来自农村，因为在农村长大，加上多年的事厨经验，使他们对绿色原料比一般厨师更加熟悉，就要求供货商到乡下收购，并严把收货关。
做私房菜的步骤：准备阶段 确定菜单：根据季节、个人口味及客人喜好选择菜品。 准备食材：选购新鲜、优质的食材，确保菜品口感和营养。 准备工具：备好烹饪所需的厨具、餐具等。烹饪阶段 处理食材：对食材进行清洗、切割等处理，以便于烹饪。
以下是几道私房菜的做法详解：宫保鸡丁 材料：鸡肉250克、花生米50克、辣椒10个、葱半个、蒜3颗、料酒、酱油、米醋、糖、淀粉。 做法： 鸡肉切小块，用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。 辣椒、葱、蒜切末，花生米烤香。 热锅凉油，煎鸡肉至变色捞出。
首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。将猪肉剁成猪肉糜。把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。
猪肋排改成15厘米见方的块，再切十字花刀，入流水冲洗去掉表面的污油血渍。锅入20块猪肋排，倒入自制卤汁没过肋排，放土灶上先大火烧沸，再改小火盖上盖子焖8小时，捞出入盛器，每块肋排放在一个盛器中，包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
1、调料：日本味淋20克、山椒50克、白菊醋10克、矿泉水、盐、白糖少许 做法：芥蓝切条后改刀成圆柱状，沸水焯烫后迅速过凉； 调料混合调成味汁，芥蓝浸泡8小时入味； 白萝卜雕成圆筒容器，捞出芥蓝装盘即可。特点：清爽脆嫩，酸甜微辣，适合搭配清酒或作为开胃前菜。
2、以下是这道菜的具体做法：食材 花蛤：7-8只。鸡胸脯肉：半块。基围虾：5-6只。鱿鱼：半只。洋葱：半个。圣女果：5颗。新鲜香菇：2-3朵。松仁：少许。黄油：10克。番茄甜椒酱：一勺。大米：一杯（2-3人份）。制作步骤 热锅放入黄油，倒入少许植物油，把松仁入锅炒到黄色起锅备用。
3、上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。
4、以下是几道私房菜的做法详解：宫保鸡丁 材料：鸡肉250克、花生米50克、辣椒10个、葱半个、蒜3颗、料酒、酱油、米醋、糖、淀粉。 做法： 鸡肉切小块，用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。 辣椒、葱、蒜切末，花生米烤香。 热锅凉油，煎鸡肉至变色捞出。
5、步骤：① 豆角切段，盐开水焯2分钟，捞出立即浸冰水；② 蒜蓉用热油激香，加生抽、鸡精调成酱汁；③ 豆角装盘，淋上蒜蓉酱，清爽开胃。 柿椒香菇拌豆角风味：私家菜配方，清香爽口。搭配：豆角与柿子椒、鲜香菇一同焯熟，加少许香油和盐拌匀，突出食材本味。
