怎么做正宗梅菜扣肉,怎么做正宗梅菜扣肉视频

梅菜扣肉正宗做法

1、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

2、正宗的广东梅菜扣肉做法如下： 准备食材： 五花肉一斤 梅菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽少许 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 处理梅菜： 梅菜用水泡软，期间换水清洗两次，以去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。

3、白酒少许（涂抹肉皮助虎皮形成）正宗制作步骤 预处理食材 梅菜浸泡一夜后洗净切碎，挤干水分备用。五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生（约5分钟），取出后用牙签在肉皮扎孔，趁热刷白酒及糖浆（老抽+冰糖混合液）。

4、正宗梅菜扣肉的做法如下： 准备食材 五花肉：1000g 梅干菜：200g 冰糖碎：适量 油：适量 盐：适量 酱油：适量 腐乳汁：适量 处理五花肉 将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 捞出五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油。

5、正宗的广东梅菜扣肉制作方法如下：准备食材 主料：五花肉一斤，梅菜2两。 调料：柱候酱30克，生抽10克，老抽少许，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。处理梅菜 梅菜用水泡上，并清洗两次，以去除土和渣子，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。

正宗的广东梅菜扣肉怎么做

1、正宗的广东梅菜扣肉做法如下： 准备食材： 五花肉一斤 梅菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽少许 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 处理梅菜： 梅菜用水泡软，期间换水清洗两次，以去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。

2、正宗的广东梅菜扣肉制作方法如下：准备食材 主料：五花肉一斤，梅菜2两。 调料：柱候酱30克，生抽10克，老抽少许，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。处理梅菜 梅菜用水泡上，并清洗两次，以去除土和渣子，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。

3、正宗广东梅菜扣肉的制作步骤如下： 准备食材 五花肉：一斤 梅菜：2两 调料：柱候酱30克，生抽10克，老抽少许，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。 处理梅菜 梅菜用水泡软，期间换水洗两次，去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有的风味。

4、正宗的广东梅菜扣肉制作方法如下：准备食材 五花肉一斤 梅菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 处理梅菜 梅菜用水泡软，期间换水洗两次，去除泥土和杂质，但不必洗得太干净以免失去原有风味。

5、正宗梅菜扣肉的做法如下： 准备食材 五花肉：1000g 梅干菜：200g 冰糖碎：适量 油：适量 盐：适量 酱油：适量 腐乳汁：适量 处理五花肉 将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 捞出五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油。

6、首先，选择食材至关重要。正宗的梅菜扣肉需要选用五花肉，最好是带皮的，因为猪皮在烹饪过程中能够提供独特的口感。梅干菜（梅菜）是这道菜的另一个关键食材，它需要提前浸泡以去除多余的盐分，并恢复其柔软的质地。接下来是烹饪步骤：准备食材：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。

正宗梅菜扣肉的做法

梅菜浸泡一夜后洗净切碎，挤干水分备用。五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生（约5分钟），取出后用牙签在肉皮扎孔，趁热刷白酒及糖浆（老抽+冰糖混合液）。 煎制虎皮 热油小火将肉皮朝下煎至金黄虎皮状，捞出泡冷水10分钟（使皮皱更明显），切片时每片厚约3毫米，刷腐乳汁。

正宗的广东梅菜扣肉做法如下： 准备食材： 五花肉一斤 梅菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽少许 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 处理梅菜： 梅菜用水泡软，期间换水清洗两次，以去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。

正宗梅菜扣肉的做法如下： 准备食材 五花肉：1000g 梅干菜：200g 冰糖碎：适量 油：适量 盐：适量 酱油：适量 腐乳汁：适量 处理五花肉 将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 捞出五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油。

食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

正宗梅菜扣肉的做法如下：所需材料： 五花肉：500克 梅干菜：60克 蒜末：适量 姜末：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 盐：适量 白糖：适量 制作步骤： 焯水五花肉：将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后取出沥干备用。

梅菜扣肉的正宗做法如下：所需食材： 五花肉200克 梅菜200克 大葱一段 生姜一块 大蒜瓣三瓣 生抽适量 老抽适量 蚝油少许 甜面酱少许 豆瓣酱一小勺 花生油少许 制作步骤： 煮肉：将五花肉放入锅里煮熟，同时加入几片生姜以去腥增香。 切葱姜蒜：将大葱、生姜、大蒜分别切成末备用。

梅菜扣肉怎么样做味道更正宗?

1、选材：选择五花肉是关键。理想的五花肉应该有三层肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的扣肉才会有层次感。梅干菜（梅菜）也要选择品质好的，它能给菜肴带来独特的风味。准备梅干菜：将梅干菜提前浸泡在清水中，去除多余的盐分。之后，将其洗净，挤干水分，切碎备用。这个步骤很重要，因为它可以确保梅干菜不会让菜肴过咸。

2、腌制入味：用适量的生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等调料腌制五花肉，使其充分吸收调味料的香味。腌制时间至少半小时以上，以确保肉片内外都能均匀入味。梅干菜处理：将梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净切碎。可以稍微挤干水分，但不要挤得太干，以保留梅干菜的自然风味。

3、梅菜浸泡一夜后洗净切碎，挤干水分备用。五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生（约5分钟），取出后用牙签在肉皮扎孔，趁热刷白酒及糖浆（老抽+冰糖混合液）。 煎制虎皮 热油小火将肉皮朝下煎至金黄虎皮状，捞出泡冷水10分钟（使皮皱更明显），切片时每片厚约3毫米，刷腐乳汁。

4、用牙签在肉皮上扎孔，便于入味。上色与煎制 趁热抹老抽或生抽，静置10分钟上色。热锅少油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅油），取出晾凉后切片（厚约0.5-1厘米，底部不切断）。调制酱汁与炒梅菜酱汁：混合老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、啤酒或料酒（比例约2：1：1：1小勺）。