梅菜扣肉是怎么做的,梅菜扣肉怎么做的最好吃
梅菜扣肉是怎么做的,梅菜扣肉怎么做的最好吃
将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入植物油，爆香蒜茸后，下入梅菜和白糖炸匀。这一步是为了让梅菜充分吸收蒜香和甜味，为后续与肉的结合打下基础。蒸制：将炸好的梅菜放在摆好肉的碗上。用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内。上笼屉用旺火蒸40分钟，使肉和梅菜充分融合，味道更加浓郁。
做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
梅菜扣肉的做法如下：准备食材 五花肉：选择一块肥瘦相间的五花肉，洗净备用。梅干菜：挑去硬梗，提前五个小时泡水，然后攥干水分，切小段备用。调料：葱姜切段和片，大料适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐等根据口味适量增减。
1、做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。
2、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
3、蒸好后关火，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了，鲜香酥烂，入口即化，孩子90岁的太太也喜欢吃。
4、炸五花肉：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将五花肉皮朝下放入油中，盖上锅盖以防油溅出。待肉皮炸至金黄色且起泡后，翻面继续炸至另一面微黄，取出沥油备用。处理梅干菜：将泡发好的梅干菜挤干水分，切成小段备用。
5、正宗梅菜扣肉的做法如下：准备材料 五花猪肉700克梅菜100克植物油600克（实耗较少）大油（猪油）120克鸡汤100克湿淀粉10克白糖20克酱油30克蒜茸少量烹饪步骤 煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟。取出煮好的肉，用酱油均匀涂抹上色，以便后续炸制时上色均匀。
五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。 取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。 取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔(使五花肉更易入味)。
要做出好吃的梅菜扣肉，可以按照以下步骤进行： 煮制五花肉： 将五花肉切大块，放入冷水锅中，加入花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒，煮约15分钟至熟透。 捞出沥干水后，抹上适量的老抽，以便上色。 煎炸五花肉： 在锅中倒油，烧至五成热。
选材：选择五花肉，最好是带皮的部分，肥瘦相间，这样做出来的扣肉才会有层次感。梅干菜要选择质量好的，色泽黑亮，口感咸香。准备梅干菜：将梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净，沥干水分。可以稍微切一下，但不要切得太碎。处理五花肉：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。
