茄子怎么做好吃家常菜视频,茄子怎么做好吃菜谱
茄子怎么做好吃家常菜视频,茄子怎么做好吃菜谱
1、蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。
2、茄子洗净后切滚刀块，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 捞出沥干，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油）。调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、半碗清水，搅匀备用。煎茄子：热锅倒稍多油（平底锅约3勺），油热后下茄子中火煎至表面微焦，盛出沥油。
3、将切好的茄子片放入碗中，加入适量的水和白醋浸泡。白醋可以防止茄子氧化变黑，保持其鲜艳的色泽，让人食欲大增。腌制茄子：泡好后的茄子控干水分，然后打入两个鸡蛋，倒入蛋液中。加入适量的盐、胡椒粉，以及一勺淀粉和适量的面粉。
4、，茄子切2CM的片，然后两面都剔花刀，再切成象眼块.2，面粉挂糊，糊的稠度要以不流下来为宜.3，下油锅炸至金黄色捞出沥油.4，把糖，醋，盐，姜，蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道，不要太甜.锅内放油，倒入调好的芡汁.把茄子放入芡汁，略加热即可.特点：焦香，爽滑，味道可行设定。
关键步骤：切好的茄子加1小勺盐拌匀，腌5分钟杀出水分，挤干后再炒（减少吸油，更易软）。2 炒制 热锅倒 2勺油（普通油即可），爆香蒜末、小米辣。倒入茄子，中火翻炒至变软（约3分钟）。加 生抽+蚝油+糖 调味，翻炒均匀。淋少许热水（1-2勺），盖锅盖焖1分钟更入味。
家常素炒茄子的做法如下： 准备食材： 三根茄子：洗净后切成滚刀块，再用清水稍微投洗一下，沥干水分备用。 一个青椒：洗净后切成块状，用于最后提味增色。 一头蒜：剥皮后切片，用于炒香。 一根大葱：切段后取葱白部分，同样用于炒香。
处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮（皮富含花青素，且口感更好）。关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤出水分（这样茄子不吸油，且更容易炒软）。2 调酱汁 生抽2勺 + 蚝油1勺 + 糖半勺 + 少许清水，调匀备用。
1、茄子洗净后切滚刀块，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 捞出沥干，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油）。调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、半碗清水，搅匀备用。煎茄子：热锅倒稍多油（平底锅约3勺），油热后下茄子中火煎至表面微焦，盛出沥油。
2、倒入茄子中火翻炒至变软，表面微焦黄。加入青红椒翻炒断生，倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠。撒葱段翻匀，出锅！小贴士：喜欢酱香味的可以加半勺豆瓣酱或黄豆酱，味道更浓郁。茄子不腌的话，可以先用干淀粉裹一层再炒，减少吸油。搭配肉末就是“肉末烧茄子”，提前炒香肉末再加茄子即可。
3、准备食材：角瓜洗净后切成滚刀块，茄子同样切成滚刀块，放入水中浸泡以防氧化变黑。蒜瓣和姜切成末，青红椒切成丝或小块备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入茄子块炸至表面微微金黄，捞出沥油。炒香调料：在锅中留少量油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
4、食用油 适量 葱花 少许（可选）做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）。 挤掉茄子析出的水分，用厨房纸吸干表面水份。煎/炸茄子：锅中倒适量油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。
