卤牛肉怎么炒好吃家常菜的做法,卤牛肉怎么炒?
卤牛肉怎么炒好吃家常菜的做法,卤牛肉怎么炒?
锅里烧开热水，倒油，放盐，放菜花焯一焯。锅烧热，倒橄榄油，放配料炒香，放卤牛肉，倒料酒、味达美炒片刻，放热水，盖锅盖焖半分钟。放菜花翻炒，放青椒，蚝油、鸡精，炒匀出锅。
加入熟的卤牛肉，倒入料酒和味达美，快速翻炒片刻，让牛肉充分吸收调料的香味。加入少量热水，盖锅盖焖半分钟，使牛肉更加软嫩。加入蔬菜：放入焯好的花菜和青椒，继续翻炒。加入蚝油和鸡精，根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅。注意： 炒卤牛肉时火候不宜过大，以免牛肉炒老变硬。
红烧卤牛肉 材料准备：熟牛肉切块，胡萝卜、大头菜等蔬菜切好备用。烧制步骤：锅烧热放油，放入葱姜蒜炒香。加入胡萝卜翻炒至变软，再加入大头菜炒软。倒入牛肉，翻炒几下后加水（能没过牛肉即可），放入盐、酱油、少量白糖。大火烧开后，中火慢炖至汤汁收至半干即可出锅。
1、食材：卤牛肉两块，红椒一个，油、盐适量，生抽少许。把刚卤的牛肉，捞出放进菜筐里面沥下水分。然后给卤牛肉切成片，装盘待用。红辣椒洗干净，去掉辣椒籽，切块备用。炒菜锅水份控干 ，倒入菜籽油烧熟。先把红辣椒到入锅里炒，放少许盐。然后把卤牛肉倒入锅里炒。最后放少许生抽翻均匀就可以出锅了。
2、炒红椒：炒菜锅控干水分后，倒入菜籽油烧熟。先将红椒块倒入锅中，加少许盐翻炒至断生，这样红椒既能保持爽脆口感，又能释放出香味。加入牛肉：将切好的卤牛肉片倒入锅中，与红椒一起翻炒。由于牛肉已经卤熟，炒制时间不宜过长，以免牛肉变老变干。
3、青椒爆炒卤牛肉：材料：卤牛肉、青椒、小米椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉。步骤：卤牛肉切片；青椒、小米椒、姜、蒜切好；青椒放点盐先干炒至变软后捞起；热油爆香小米椒、姜片、蒜片，加入牛肉大火爆炒；再加入青椒翻炒；从锅边淋入生抽酱油，撒点胡椒粉，翻炒后出锅装盘。
4、锅里烧开热水，倒油，放盐，放菜花焯一焯。锅烧热，倒橄榄油，放配料炒香，放卤牛肉，倒料酒、味达美炒片刻，放热水，盖锅盖焖半分钟。放菜花翻炒，放青椒，蚝油、鸡精，炒匀出锅。
食材准备 牛肉（最好是牛腱子肉）：500克葱段、姜片：适量八角、花椒、香叶：少许生抽、老抽、料酒：适量冰糖：适量（用于炒糖色）食用油、盐、鸡精、胡椒粉：适量胡萝卜、红椒（可选）：用于搭配色彩和增加口感制作步骤 浸泡与焯水：将牛肉放入清水中浸泡3小时，中途换水2次，以去除血水。
第一步：取出两块卤牛肉将它们先切成几瓣，然后慢慢改刀切成小块备用。再取10瓣大蒜拍一下备用，一小块生姜切成片，将姜和蒜放到一起备用。
首先就是焯水时注意冷水下锅，将腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。因为腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。
制作最正宗的卤牛肉，可以按照以下步骤进行：准备卤料：最正宗的卤料配方包括花椒、小茴香、甘草、草果、丁香、肉蔻、陈皮、香叶、桂皮、八角等多种调料。将各种调料洗净、晒干，然后用纱布袋装好备用。选择并处理牛肉：选择牛腩或牛肚等肥瘦相间的部位。
1、将牛肉放入卤水中，加入适量的料酒、酱油、老抽、白糖，用中小火煮至牛肉熟透，肉质变软。关火，让牛肉在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。韭菜的处理：韭菜洗净后，沥干水分，切成段。生姜和大蒜剁成末备用。炒制过程：热锅凉油，油温热后放入姜蒜末爆香。
2、将青椒和红椒切成小块。韭菜切成段。卤牛肉切成丁。翻炒牛肉：油热后，先放入牛肉丁翻炒几下，使其表面微焦，香味四溢。加入剩饭：将隔夜的剩饭倒入锅中，继续用大火翻炒，使米饭与牛肉充分混合，并炒散饭团。加入青红椒：接着加入切好的青红椒块，继续大火翻炒，使青红椒断生并融入饭中。
3、韭菜提前理好，清洗干净，沥净水分，切成小段。卤牛肉切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜末。锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒香，再加入蒜末和红辣椒段炒香。倒入牛肉大火翻炒，再调入适量的老抽翻炒均匀。倒入韭菜，调入适量的盐，大火翻炒均匀。
