烧茄子怎么做好吃家常菜做法,烧茄子怎么做好吃家常菜做法大全
烧茄子怎么做好吃家常菜做法,烧茄子怎么做好吃家常菜做法大全
红烧茄子不费油的做法主要有两种：盐水浸泡法 在做红烧茄子前，将切好的茄子块放入盐水中浸泡一段时间。这种方法可以有效阻止茄子在烹饪过程中吸收过多的油脂。盐水浸泡还能使茄子保持鲜亮的颜色，不易变黑，从而提升菜品的整体视觉效果。盐腌制并拧干水分法 另一种方法是，将切好的茄子撒上适量的盐，腌制片刻。
裹淀粉煎制 裹淀粉：待茄子出水后，分次加入淀粉，确保每个茄子块都均匀裹上一层淀粉。 煎制茄子：锅中多放油，将裹好淀粉的茄子放入煎至微软，然后盛出控油。这样处理后的茄子在后续烹饪中不易吸油，口感更加清爽。
茄子切滚刀块，不要削皮（皮能保持口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。原理：盐腌后破坏茄子海绵结构，减少吸油，且更易软糯。2 煎茄子——代替油炸更健康 平底锅倒平时炒菜一半的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软（约3分钟），盛出备用。
茄子处理：首先，将茄子头上的柄去掉，然后切成滚刀片。为了使茄子在烹饪过程中不那么吸油，可以将其放盐腌制五分钟。辅料准备：大蒜拍碎后切成片，香菜洗净备用。茄子控水 腌制时间到后，将茄子放入一大碗中，用清水稍微冲洗一下以去除多余的盐分，然后控干水分。
番茄酱烧茄子是一道家常菜，做法简单且下饭。以下是具体步骤：材料：茄子 2根 番茄酱 3大勺 大蒜 3瓣（切末）生抽 1勺 糖 1小勺 盐 少许 食用油 适量 葱花 少许（可选）做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）。 挤掉茄子析出的水分，用厨房纸吸干表面水份。
准备材料 茄子：适量，洗净后转着削成薄片，这样处理后的茄子更易入味且烹饪时更易熟。削好的茄子放入加有一点盐的水中腌制五分钟，以去除部分水分和涩味。葱姜蒜：适量，分别切末备用，用于炒香提味。香菜：少许，切小段备用，用于最后提香。番茄酱：适量，根据口味调整，是这道菜的关键调味料。
胡萝卜处理：将胡萝卜洗净后切成筷头大小的丁，备用。炸制茄子：勺内入油，烧七八成热时，放入沾裹好面粉的茄花进行炸制，直至茄子金黄酥脆，捞出沥油后摆入盘内。炒制番茄酱：勺内放底油烧热，放入番茄酱略炒，再加入葱末、姜末炒香。之后加入适量的汤（或水）、白糖、胡萝卜丁、盐和味精烧开。
煮制冬瓜：将处理好的冬瓜块加入锅中，翻炒均匀后加入足够的水（没过冬瓜），大火烧开后转中小火炖煮至冬瓜半透明。加入茄子：将泡好的茄子沥干水分后加入锅中，继续炖煮。调味勾芡：待茄子和冬瓜都炖至软烂时，加入适量的盐和老抽调色调味，用水淀粉对汁液进行勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
准备工作做好后，将切好的冬瓜和茄子放入混有少量盐的淡盐水中浸泡10分钟，这样不仅能防止氧化变黑，还能去除茄子的涩味。浸泡好的冬瓜和茄子捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。在锅中加入足量食用油，油温升至五成热时，下茄子炸至表面金黄，捞出控油。
方法一： 准备食材：冬瓜去皮切块，茄子切块，蒜切末，香菜切段。 炒制：炒锅放油，待油温热后放入蒜末炒香，再放入茄子炒软，随后加入冬瓜翻炒。 炖煮：将炒好的食材移入汤锅，加水烧开，煮约5分钟至食材熟软。 勾芡：淀粉加水调成汁，倒入汤中，搅拌均匀，使汤汁略微浓稠。
1、茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止氧化，减少吸油）。 挤掉腌出的水分，用厨房纸吸干表面。炸/煎茄子（两种方法选其一）：传统油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸至茄子变软、边缘微焦，捞出沥油。 少油版：平底锅倒少量油，小火慢煎至茄子两面金黄，盛出备用。
2、制作步骤： 准备食材： 将茄子洗净，切成适当大小的块状。 将蒜切末，辣椒切段。调制调料汁：在一个小碗中，倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀备用。炒制：锅中倒入适量油，油热后放入花椒和蒜末，小火炒出香味。如果添加辣椒，此时可放入辣椒段，爆炒一分钟。
3、首先，我们需要准备好这道菜所需的材料。主料是茄子，辅料包括油、花椒、盐、蒜、酱油、料酒和淀粉。选择新鲜的茄子，将其洗净后切成均匀的块状，这样炒制时更容易熟透。接下来，进行调味汁的准备。将适量的盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉混合在一起，搅拌均匀，这样炒制时就能快速入味。炒制过程十分简单。
4、红烧茄子：这是最常见的烹饪茄子的方法之一。首先将茄子切成条或块状，用盐腌制一下，然后用油炸至表面金黄。接着准备葱姜蒜末，炒香后加入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、醋和水，小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。这样做出的红烧茄子软糯香甜，非常适合下饭。鱼香茄子：这道菜是川菜中的经典。
5、首先，选择新鲜的茄子，去皮切块，确保每一部分大小均匀。接着，热锅凉油，将锅加热至中火，待油温升至约180℃，通过试油泡的方式确认油温。然后，小心翼翼地将切好的茄子块放入油锅，确保不黏连。用锅铲轻轻翻动，使茄子均匀受热，炸至表面呈现金黄色，时间大约1-2分钟。
