家常菜茄子可以怎么做,二十道简单易做家常菜茄子
家常菜茄子可以怎么做,二十道简单易做家常菜茄子
1、茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干。西红柿洗净切块（去皮口感更佳：用开水烫10秒后剥皮）。大蒜拍碎切末，青葱切葱花备用。炒茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多些，茄子吸油），油热后放入茄子中火煸炒。炒至茄子变软、表面微焦时盛出备用（约5分钟）。
2、茄子西红柿是一道经典的家常菜，做法简单又下饭。
3、煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热。放入茄子块，煎至微黄后取出备用。注意火候，避免茄子炸焦。炒制调料：用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及，但家常做法可省略）。若无肉沫，直接放入蒜末、葱末翻炒出香味。
4、西红柿炒茄子的做法如下：准备原料 西红柿：1个，需洗净后切小块备用。茄子：1个，去皮洗净后，切成细条备用。茄子去皮可以使菜品口感更佳细腻，但也可以根据个人喜好保留茄子皮。葱蒜：少许，切片备用。葱蒜的加入能提升菜品的香气和口感。调味料：盐适量、味精适量、植物油适量。
5、西红柿烧茄子的家常做法如下：所需主料： 茄子 番茄 木耳 蒜 蚝油 糖 生抽 制作步骤： 准备食材： 木耳提前泡发好。 茄子洗净切块。 番茄洗净切块。 蒜切蒜粒备用。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后将茄子块放入锅中，用中小火将茄子煎软，然后盛出备用。
1、切法：茄子切成长条或滚刀块，不要去皮（皮含花青素且口感更好）。防氧化：切好的茄子可泡淡盐水（防止变黑）。关键步骤：方法一（少油版）：茄子撒盐腌10分钟，挤干水分，再裹薄淀粉（煎时少吸油）。方法二（过油版）：茄子直接中火炸至微黄捞出（更香但油多）。
2、准备肉末和调料：肉末放入盘中备用。葱姜蒜切沫，香葱切沫备用。炸茄条：锅中烧热下色拉油约300克左右，大火烧至七八成热。把茄条放入盆中，用淀粉拌均，然后下入油锅中焯熟（炸至金黄酥脆），捞出后倒入漏勺备用。这一步是为了让茄子更加软糯且吸收汤汁。
3、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。
4、预处理茄子 茄子切成长条或滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分后更易炒软，且省油）。腌好后挤干水分，清水冲一下沥干（避免过咸）。2 炒肉末 肉末加1勺生抽+半勺淀粉+1勺油拌匀腌制10分钟。
5、五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。然后装上肉馅放在盘子里，做好一整盘，这样就可以了。取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟。
准备食材：角瓜洗净后切成滚刀块，茄子同样切成滚刀块，放入水中浸泡以防氧化变黑。蒜瓣和姜切成末，青红椒切成丝或小块备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入茄子块炸至表面微微金黄，捞出沥油。炒香调料：在锅中留少量油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
烹饪步骤：在锅中倒入适量的油，烧开后将茄条放入煎炸。炸至茄子软糯后取出，沥干油份。这一步可以使茄子更加入味且口感更佳。锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱的加入可以为这道菜增添浓郁的酱香味。接着放入腌制好的猪肉块、炸好的茄子条和角瓜块一起翻炒片刻。
煎炸茄子：在锅中倒入适量油，烧开后将茄条放入煎炸，炸至茄子软糯后取出沥干油份。这一步可以使茄子在后续的翻炒过程中保持形状，同时增加口感。爆香调料：在锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
准备食材：将茄子洗净切条，角瓜切块，青椒、红椒切片，姜、蒜切成末，香葱切小段，猪肉切块并用料酒腌制片刻。煎炸茄子：在锅中倒入油烧开，将茄条放入煎炸至软糯，然后取出沥干油份。炒制：将姜末、蒜末爆香，加入豆瓣酱，再放入猪肉块、茄子条、角瓜块一起翻炒片刻，随后加入青椒、红椒继续翻炒。
1、蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。
2、蒜泥蒸茄子（最清爽）材料：长茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、小米辣（可选）、葱花少许做法：茄子洗净切长条（或整根蒸后撕条），放入盘中；水开后上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳透即可；调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖拌匀，淋在蒸好的茄子上，撒葱花和小米辣即可。
3、茄子整根蒸熟，放凉后撕成细条。 调酱汁：芝麻酱加水稀释，加生抽、香醋、辣椒油拌匀。
4、材料准备 长茄子：2根(约400克) 蒜末：3瓣(喜蒜可多加) 小米辣：1-2根(可选) 香菜：少许 调味料：生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺、花椒油少许(可选) 做法步骤 处理茄子： 长茄子洗净后切成长条(约5cm长、1cm宽)，或斜切成薄片。若想减少吸油，可先用盐水浸泡5分钟沥干。
5、以下是长茄子的10种家常做法：鱼香茄子 所需食材 长茄子2根、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖15克、陈醋10毫升、淀粉5克、清水适量、盐3克、食用油适量。制作步骤 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
6、以下是几种长茄子的家常做法：鱼香茄子 所需食材 长茄子2根、瘦肉末100克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉1勺、清水适量、盐、鸡精少许。步骤 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。
茄子洗净去蒂，切成5cm长的段。 在每段茄子底部垫两根筷子（防切断），先纵向切薄片（间隔2mm），再旋转90度横向切同样薄片，形成网格花纹。 将切好的茄子段用盐水浸泡5分钟，挤干水分后均匀拍上干淀粉（缝隙也要沾到）。
酿肉菊花茄子的做法如下： 准备材料： 主料：长茄子350g，猪肉末130g。 辅料：蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。 调制肉馅： 将猪肉末中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱和油，搅拌均匀，使肉馅入味。
倒入调好的汁料，加入少量水，烧开后，用水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。摆放茄子：将炸好的茄子平铺在盘子中，使其张开的切面朝上，形似菊花。浇汁：将炒好的浓稠汁料均匀地浇在茄子上，让每个切口都充满汁液。装饰：可以在茄子上撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。
沿锅边淋半勺香醋（增香不酸），撒葱花出锅。关键技巧：茄子挤水后更容易吸收酱汁。用猪油炒更香，素食者可用菜籽油。喜欢酱香可加半勺黄豆酱同炒。变化建议：加肉末：先炒肉末至变色，再按步骤操作。加青椒：增加清爽口感。这样做出的茄子坨坨外皮微韧，内里软糯，酱香浓郁，配米饭极佳。
。茄子去皮，切成薄片。2。放盆子里，加入鸡蛋、盐、五香粉拌匀。3。加入面粉，再拌匀。（面粉可根据茄子出水情况加减一些）4。平底锅里放油和蒜末炒香，转小火。5。倒入茄子糊。6。用勺子把茄糊摊开摊平。7。盖锅盖焖一小会儿。8。待一面金黄，用勺子一片一片的翻面。
步骤 1 选取圆茄子一个，切丁，我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水，这样可去黑色，并且会更省油。步骤 2 炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香。步骤 3 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒。
步骤：准备材料：圆茄子肉厚皮薄，比较适合做这个烤茄子；青红椒洗净，不能吃辣的换成青红椒。辣椒切成小块，茄子切成滚刀块，茄子块做大做薄，尽量让每一块都有皮有肉。茄子锅放大，撒少许盐，拌匀，静置10分钟以上；盐多，静置时间短，盐少，静置时间略长。
辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟，盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长，抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
