茄子西红柿家常做法简单好吃1、茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干。西红柿洗净切块（去皮口感更佳：用开水烫10秒后剥皮）。大蒜拍碎切末，青葱切葱花备用。炒茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多些，茄子吸油），油热后放入茄子中火煸...