怎么煮梅菜扣肉,梅菜扣肉怎么烧的视频
怎么煮梅菜扣肉,梅菜扣肉怎么烧的视频
梅菜扣肉饭的制作方法如下：准备食材 五花肉：适量，清洗干净。梅菜：适量，用水清洗一遍。姜片、花椒、葱、八角：适量，用于煮肉去腥。料酒、老抽、生抽、白糖、醪糟（甜酒）、盐：适量，用于调味。煮制五花肉 将清洗干净的五花肉冷水下锅，放入姜片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、盐1茶匙。
准备梅菜：梅菜用水清洗一遍。将梅菜放入锅中，干锅煸炒至基本没有水分。蒸制梅菜扣肉：将炒好的梅菜填到码好的肉上面，填满压实。将碗放入蒸锅中，大火蒸2个小时左右。装盘与搭配：蒸好后，将碗倒扣到盘中，使梅菜扣肉呈现美观的形状。码上白饭即可食用。
制作步骤： 煮饭：先将大米淘洗干净，然后放入电饭锅中，加入适量清水，按煮饭键煮熟。 准备材料：在煮饭的同时，将梅菜扣肉切成小块，胡萝卜切成丝，葱切成葱花，鸡蛋打散备用。 煎扣肉：锅里热油后，放入切好的扣肉块，盖上锅盖煎至表面金黄。这一步可以增加扣肉的香味和口感。
准备食材 梅菜扣肉半碗 大米3/2量杯 胡萝卜1/2个 鸡蛋1个 生抽2匙 油适量 胡椒粉1g 清水适量 葱1颗 煮饭 将大米淘洗干净后，放入电饭锅中，加入适量的清水，按煮饭键煮熟。处理食材 将剩下的扣肉切成小块。 胡萝卜切成细丝。 葱切成葱花备用。
食材：梅菜扣肉半碗、大米3/2量杯、胡萝卜1/2个、鸡蛋1个、生抽2匙、油适量、胡椒粉1g、清水适量、葱1颗。先将大米淘洗干净后放入电饭锅按煮饭键煮熟。准备好材料。将剩下的一块扣肉切成小块，锅里热油后放入锅内煎，盖上锅盖煎至表面金黄即可。放入鸡蛋炒散。
1、高压锅蒸梅菜扣肉步骤如下： 将五花肉清洗干净后，放入水中煮沸，大约煮15分钟。建议将五花肉与冷水一同下锅。 梅菜干用清水泡软，浸泡时间根据梅菜干的情况而定。我使用的是在淘宝上购买的切细梅菜干，且较为干净无沙，因此只泡了5分钟，清洗干净后挤干水分备用。 准备一些生姜切片。
2、制作步骤：选用层次分明的三层五花肉。切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔。用厨房用纸吸干肉皮的水分。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。
3、用电高压锅蒸梅菜扣肉的步骤如下：准备材料：五花肉500g梅干菜50g大葱2段姜2片大蒜2瓣大料2枚料酒20ml白砂糖10g盐5g酱油30ml油30ml处理五花肉：将整块五花肉放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫。调入料酒，小火煮约30分钟至全熟。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
4、用电高压锅蒸梅菜扣肉的步骤如下：前期准备：梅干菜需用淘米水提前浸泡12小时，之后用清水淘洗干净并切碎。五花肉整块放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，调入料酒，小火煮约30分钟至全熟。捞出五花肉，擦干肉皮水分，趁热抹上酱油，然后切成3cm见方的小块。
先将五花肉洗净，用刀背拍打至表面有细小的纹路，然后把肉均匀地涂上一层老抽，腌制20分钟，让肉更入味。梅菜先用水泡发30分钟，洗净。将五花肉切成约5厘米宽的块状，放入开水中焯水，捞出控水备用。起锅烧热，放入适量油，加入葱姜爆香，接着放入冰糖，煮至糖色呈金黄色，再加入少许清水，翻炒均匀。
做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。
梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
处理梅菜：将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入植物油，爆香蒜茸后，下入梅菜和白糖炸匀。这一步是为了让梅菜充分吸收蒜香和甜味，为后续与肉的结合打下基础。蒸制：将炸好的梅菜放在摆好肉的碗上。用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内。上笼屉用旺火蒸40分钟，使肉和梅菜充分融合，味道更加浓郁。
1、梅菜处理：首先，将梅干菜洗净，然后提前用水泡发，以便后续烹饪时能更好地吸收汤汁和调味料。五花肉处理：五花肉洗净后，整块放入沸水中汆烫，以去除血水和浮沫。汆烫后，加入葱、姜、料酒煮约20分钟，以去除腥味并增加肉的香味。
2、将梅干菜洗净，提前用水泡发，以便其充分吸水变软。处理五花肉：五花肉洗净后整块放入沸水中汆烫，去除浮沫和腥味。加入葱、姜、料酒煮20分钟，进一步去腥并增加肉的香味。煎制五花肉：锅中放油，将煮好的五花肉煎成金黄色，使其表面形成一层酥脆的皮。倒入老抽上色，使五花肉呈现出诱人的酱红色。
3、提前浸泡：为了缩短煮制时间并提高梅菜的口感，建议在煮制前将其提前浸泡一天，这样可以帮助梅菜更好地吸水软化。蒸制方法：除了直接煮制，梅菜也可以通过蒸制的方式烹饪。将梅菜与肉馅等食材混合后搓成小圆球，放入蒸锅中蒸制30分钟至50分钟，直到锅盖上有白烟冒出，表示梅菜已经蒸熟。
4、当你清洗完之后，就可以把梅菜放入面粉和淀粉之中，然后再放些你比较喜欢吃的东西，比如说老抽酱油这些佐料等等。弄完之后你再将已经调好的肉馅儿放入梅菜中，当搅拌均匀之后，就将他们搓成一个个的小圆球。就这样放入锅里，锅里面盛入大概一半的水，在锅里蒸上30分钟至50分钟。
