炸菜盒用发面还是烫面1、全烫面：完全用热水和面，高温导致面粉中的蛋白质变性，使得成品柔软但延展性不佳，适合制作如糖糕的糕点。半烫面：结合了烫面和死面的特点，部分烫面和部分死面混合，既保持了柔软又具备延展性，适用于制作饼类和油炸食品，如手抓饼和韭菜盒子等。2、...