腌制大头菜怎么腌好吃又脆1、处理大头菜将大头菜洗净，削去外皮。切成薄片或细条（根据个人喜好）。腌制脱水将切好的大头菜放入大碗中，撒上适量盐（盐量约为大头菜重量的2-3%）。用手抓匀，静置1-2小时，让大头菜出水。倒掉腌制出的水分，用清水冲洗一遍，去除多...