如何防止炒出来的空心菜变黑?选择新鲜的空心菜，将其洗净后，切成合适的长度。切好后可把空心菜放在加了白醋或柠檬汁的清水中浸泡一会儿，这能在一定程度上防止氧化变黑。第二，炒制过程。锅要烧热后再倒油，油热后将空心菜迅速下锅大火快炒，减少空心菜受热时间，避免其过度氧...