成都特色小吃“冒菜”的做法1、成都特色小吃“冒菜”的制作步骤如下：准备炒料：黑豆豉切细。蒜剁烂。炒制底料：锅中放油，先炒豆瓣至出红油。加入切好的黑豆豉、蒜和老姜，继续炒香。熬制汤底：在炒好的底料中加入高汤，小半锅为宜。放入装有香料的卤料盒。撒下胡椒末和花椒末...