防止空心菜炒完成变黑的妙招原理：大火快炒可以减少空心菜在锅中的受热时间，避免过度氧化变黑。勾芡保护：做法：将淀粉和水混合均匀，在空心菜快要炒熟的时候，倒入适量淀粉水。原理：淀粉水能在空心菜表面形成一层保护膜，减少与空气的接触，从而防止氧化变黑。预处理技巧柠檬...