饭店的空心菜碧绿不发黑,有什么秘诀?1、清洗：饭店在清洗空心菜时，会用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。有时还会用盐水浸泡一下，可以起到杀菌和保持绿色的作用。切割：饭店在切割空心菜时，会尽量保持菜叶和菜梗的完整性，避免破坏纤维结构。这样在烹饪过程中，空心菜的绿色...