如何挑选空心菜掐茎秆用手轻轻掐一下茎秆下部，能轻松掐断且水分充足的较嫩；掐不动或纤维粗糙的说明老化，口感差。闻气味新鲜空心菜有清香的青草味，若有酸味、霉味或其他异味，可能已变质。分品种青梗空心菜：茎秆偏绿，口感脆嫩，适合清炒或凉拌。白梗空心菜：茎秆...