儿菜怎么炒焯水（可选）烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入切好的儿菜，焯水1-2分钟。焯水可以使儿菜保持脆嫩的口感，还能去除部分苦涩味。捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分。炒制热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟），放入蒜末、干...