成都特色小吃“冒菜”的做法成都特色小吃“冒菜”的做法如下：准备炒料：将黑豆豉切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，先炒豆瓣至出红油。加入切好的黑豆豉、蒜和老姜，继续炒香。熬制汤底：在炒好的底料中加入小半锅高汤。放入装有香料的卤料盒，撒上胡椒末和花椒末。煮开后...