油麦菜需要焯水吗?不要焯水：炒油麦菜最好不要焯水，直接下锅炒。焯水后的油麦菜口感会变得绵软，失去脆嫩的口感。直接炒可以保留油麦菜的脆嫩口感和独特香味。两次加蒜末：想要突出这道菜的蒜香味，蒜末一共要加两次。一次是在炝锅时加入，可以激发出蒜的香味；另一次是在临出...