梅菜扣肉怎么做1、趁热抹老抽或生抽，静置10分钟上色。热锅少油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅油），取出晾凉后切片（厚约0.5-1厘米，底部不切断）。调制酱汁与炒梅菜酱汁：混合老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、啤酒或料酒（比例约2：1：1：1小勺）。炒梅菜：...